03 - 10 2013
Recettes

Plus de végétal pour votre repas d’anniversaire (ou autre repas festif)

Un anniversaire est une occasion in-con-tour-na-ble pour faire la fête ! Alors chez Sojasun c’est un peu la fête toute cette année pour les 25 ans de la marque (comme si on avait besoin d’excuses ;-)). Pour que vous partagiez ces bons moments avec nous, voici une idée de menu des plus festifs et convivial pour tous vos anniversaires (ou autres repas bien entendu ;-)).

Tout d’abord, on se met en jambe avec des feuilletés apéritifs très simples à réaliser. La recette a été concocté par le chef étoilé Alain Passard, du restaurant l’Arpège, qui met à l’honneur le végétal à sa carte.

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 10 cl de Sojasun Cuisine

  • 130 g de farine

  • Sel

 

  1. Mélangez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

  2. Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau fin.

  3. Parsemez au choix de graines de sésame ou de cumin.

  4. Comptez 25 minutes de cuisson pour un four préchauffé à 160° (Thermostat 5).

 

Un apéritif croustillant, léger et sans matière grasse animale surtout !

 

Astuce bonus : cette recette est également idéale pour réaliser une pâte à tarte 100 % végétale, pour tous vos fonds de tartes sucrées ou salées.

 

 

On se rend à présent à table, l’entrée est prête à être servie. Au menu ce soir, on a mis les petits plats dans les grands, tartare de légume au Sojasun Cuisine et carpaccio de saumon, par le chef Marc Angelle !

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 navets nouveaux

  • 1 branche de céleri branche

  • 2 grosses tomates

  • 50 g de pousses de poireaux

  • 50 g de haricots verts

  • 1poignée de persil plat

  • 1 grosse échalote

  • 1 pincée de curry

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Du jus de citron vert

  • 1 brique de Sojasun Cuisine ou 2 pots de dessert Sojasun Nature

  • Sel et poivre

  • 1 pincée de piment d’Espelette

  • 4 belles tranches de saumon fumé

 

 

  1. Epluchez et lavez les légumes, ciselez l’échalote et hachez le persil.

  2. Coupez légumes en tout petits dés (presque aussi fin que l’échalote).

  3. Ebouillantez séparément tous les légumes (sauf les pousses de poireaux) pendant 1 minute puis passez-les dans l’eau glacée.

  4. Réservez-les au froid.

  5. Confectionnez la sauce en mélangeant le Sojasun Cuisine, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, le citron et le curry ainsi que le persil et l’échalote hachés. Puis placez-la également au frais.

  6. Une fois que les légumes et la sauce sont bien froids, mélangez-les doucement.

  7. C’est le moment de dresser : mettez une tranche de saumon fumé prédécoupée au fond du moule ou de la verrine, ajoutez dessus le tartare puis finissez par une autre tranche de saumon fumé.

  8. Pressez légèrement votre réalisation puis mettez-la au frais à nouveau.

  9. Avant de servir, mettez un filet d’huile d’olive et de citron vert autour du tartare.

 

L’astuce du chef : pour que cette entrée soit encore plus savoureuse et pour une meilleure tenue du tartare (et moins de travail le jour de votre fête ;-)), préparez la recette la veille, sans l’assembler.

 

 

Place à présent au plat principal, fin et délicat, toujours végétal et surtout très convivial pour les grandes tablées : le Parmentier de courgettes aux éclats d’ail frit.

 

Ingrédient (pour 6 personnes)

  • 6 belles courgettes jaunes et vertes

  • 240 g de Haché végétal

  • 20 cl de Sojasun Cuisine

  • 1 bouquet de basilic

  • 3 gousses d’ail

  • Sel et poivre du moulin

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

  1. Préchauffez le four à 150°C.

  2. Rincez puis coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.

  3. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en copeaux. Veillez à bien ôter les morceaux germés.

  4. Mélangez la crème Sojasun Cuisine avec le basilic haché et l’huile d’olive, puis salez et poivrez.

  5. Huilez un plat à gratin. Disposez les lanières de courgettes dans la longueur. Parsemez de haché végétal et terminez par une couche de courgettes. Parsemez d’éclats d’ail et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

  6. Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th. 6)

 

Un vrai régal, vos invités en redemanderont ; autant en préparer deux tout de suite non ? 😉

 

J’espère quand même qu’ils auront encore faim pour le dessert, avec le délicieux gâteau d’anniversaire, spécial 25 ans de Sojasun, dont vous trouverez la recette ici, sur le blog.

 

 

 

Je crois que vous êtes prêts à faire la fête maintenant alors bonnes célébrations et bons anniversaires à tous ! Avant de partir, dites-moi tout, quelles sont les recettes qui vous permettent de mettre plus de végétal dans votre alimentation, jusque pour les grandes occasions ?

 

Et n’oubliez pas que pour les 25 ans de Sojasun c’est aussi la fête sur www.sojasun-25ans.fr où vous pouvez encore remporter des cadeaux sains, végétaux et naturels… Sojasun tout simplement 😉

Inevitably arises between them and the humans they serve and this goes read review far.
Note