27 - 09 2013
Recettes

Revisitons les classiques : Pastilla de haché végétal à l’huile d’argan

Depuis la rentrée, on a repris nos petites habitudes et la routine a tendance à s’installer vite… Et si on faisait place au changement dans notre assiette avec des saveurs orientales et gourmandes ?

Parfois, il suffit de peu de chose pour mettre un peu de soleil et de plaisir dans sa journée. Aujourd’hui, je vous propose de revisiter une recette traditionnelle marocaine avec l’aide du chef Alain Passard, du restaurant trois étoiles l’Arpège, qui a à coeur de mettre le végétal à l’honneur dans sa cuisine. Il s’agit de la Pastilla de haché végétal à l’huile d’argan.

 

L’huile d’Argan alimentaire possède de nombreuses vertus (réduit de 50% les risques d’hypertension, les douleurs articulaires et rhumatismales, stimule les capacités cérébrales, facilite la digestion et améliore le fonctionnement du foie). Un vrai plus pour votre santé ! Si vous voulez en découvrir plus sur l’huile d’argan rendez-vous sur MissArgan, et maintenant, place à la recette !

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 barquette de haché végétal Sojasun

– 300 g de légumes de saison cuits (carottes, betteraves, navets, oignons…)

– ½ cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

– 1 pincée de cannelle en poudre

– 1 pincée de poivre moulu

– 1 pincée de gingembre en poudre

– 1 blanc d’œuf (facultatif, permet un meilleur maintient de la farce)

– 30 g de raisins secs

– 20 g d’amandes hachées

– 1 brin de menthe fraîche (environ 5 feuilles)

– 1 brin de coriandre fraîche (environ 10 feuilles)

– 3 gousses d’ail fraîches hachées

– 2 cuillères à soupe d’huile d’argan

– 1 paquet de feuilles de brick

 

Préparation

  1. Une fois cuits, hachez les légumes au couteau puis mélangez le tout avec le haché végétal.

  2. Ajoutez un blanc d’œuf puis tous les autres ingrédients (sauf les feuilles de brick) et mélangez à nouveau pour répartir les saveurs.

  3. Disposez 3 feuilles de brick au centre d’une tourtière puis disposez la farce.

  4. Recouvrez de 3 autres feuilles de façon à obtenir une belle tourte.

  5. Graissez légèrement puis réservez au frais pendant 1 heure.

  6. Avant cuisson, sortez la tourte à température ambiante pendant environ 30 min, puis faites la cuire au four à 170° pendant 20 min.

  7. Servez tiède avec une belle salade.

 

Un délice ! Un petit bout de Maroc dans votre assiette, de quoi faire voyager vos papilles pas cher et quand vous en avez envie 😉 Quelles sont vos recettes traditionnelles préférées avec le haché végétal ?

Note