21 - 06 2013
Recettes

Les aliments à consommer en été

Ca y est, c’est officiellement l’été ! Vous y croyez-vous ? On l’aura tellement attendu… Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, avec lui on va avoir droit à tous ces fruits et légumes estivaux que j’adore tout particulièrement ! Penchons-nous sur les aliments que nous allons pouvoir mettre dans nos paniers ces 3 prochains mois…

Ce n’est une nouvelle pour personne : qui dit nouvelle saison dit, nouvelle alimentation. Parce qu’on ne mange pas de fraises en hiver ni de chou-fleur en été, aujourd’hui je vous propose un petit rappel des fruits et légumes d’été pour remplir votre panier de produits frais et bons ! Profitons de la saison du soleil car il est plus facile de trouver sur les étals des légumes et fruits de saison par rapport à l’hiver mais que ça ne nous empêche pas d’avoir une conscience écologique en privilégiant les légumes d’origine française ou encore mieux, de votre région.

 

 

L’été dans les paniers, c’est coloré et vitaminé avec :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et si en plus de ces aliments plutôt courants, on profitait de l’été pour en découvrir de nouveau ?

Zoom sur trois légumes encore trop méconnus.

 

Le pâtisson : la courge d’été

 

Ce légume aux formes improbables est souvent comparé à une soucoupe volante au bord dentelé, vous le reconnaîtrez donc facilement sur les marchés. Cet aliment à la chair ferme, a une saveur qui rappelle celle de la noisette.

Cuisiner le pâtisson s’avère assez simple : une fois épluché et coupé en dés, cuisez le à la vapeur ou plongez dans l’eau bouillante puis accommodez le de la sauce de votre choix. Après toutes les variations sur ce thème sont permises (en gratin, sauté à la poêle,…).

 

La tétragone : l’épinard d’été

 

Derrière ce nom très géométrique se cache une espèce d’épinard originaire de Nouvelle-Zélande. Vous pourrez consommer ses feuilles, étonamment croquantes, crues ou cuites. Le goût est légèrement amer, un peu iodé et très rafraichissant. En général, je l’utilise pour réaliser mes salades l’été pour changer.

 

La Blette (ou bette) : la cousine de la betterave

 

La blette est un peu une espèce hybride, à mi chemin entre l’épinard (elle appartient à la famille des chénopodiacées), et la betterave (c’est aussi une espèce Beta Vulgaris). Résultat : on trouve de tout dans la blette : des feuilles proches de l’épinard et un “coeur” doux, croquant et plus “consistant”. C’est un légume vert, alors avec elle on fait le plein de minéraux et de vitamines, mais elle contient très peu de calories… Banco ! Je mange les blettes cuites à l’eau, dans leur plus simple appareil et agrémentées d’une sauce légère au Sojasun Cuisine.

 

 

Alors, ça donne des idées non ? Si vous en trouvez sur vos marchés, je vous conseille également de vous tourner vers les variétés anciennes des légumes plus connus. Cela permet de conserver notre patrimoine agricole et d’éviter l’uniformisation des goûts : aujourd’hui, on estime que 75% des variétés cultivées autrefois ne sont plus consommées. Impressionnant, non ? Pourtant, la tomate noire de Crimée ou le concombre blanc permettent de varier les plaisirs et de continuer à découvrir de nouvelles saveurs (gourmandise quand tu nous tiens).

 

 

Enfin, j’ai découvert que les fruits d’été sont parmi les plus pollués ! Ils contiennent souvent des pesticides que le lavage ne supprime pas tous ; il est donc conseillé de les éplucher (oui, même les pêches pourtant si agréables à consommer directement). Je vous invite à consulter cet article pour découvrir d’autres astuces simples pour supprimer au maximum les résidus chimiques

 

 

J’ai hâte d’aller faire mon marché afin de faire le plein de tous ces bons aliments estivaux, et vous, en été, quels sont vos aliments et recettes préférées avec ces bons produits ? Avez-vous l’habitude de consommer des fruits et légumes originaux ?

 

Source :

http://www.fruits-legumes.org/saisons/

http://www.developpementdurable.com/conso/2011/08/A6141/cet-ete-cuisinez-trois-legumes-oublies.html

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